„Podpłomyk kamedulski” i zupa „Parzybroda” znakiem rozpoznawczym Pustelni Złotego Lasu

"Podpłomyk kamedulski" i zupę "Parzybrodę" zaprezentowała Pustelnia Złotego Lasu członkom Świętokrzyskiej Sieci Dziedzictwa Kulinarnego, którzy przebywali 27 września z wizytą studyjną w Rytwianach. W najbliższą niedzielę 30 września wystawią oni swoje produkty podczas zorganizowanego w Pustelni kiermaszu naturalnych produktów leczniczych i zdrowotnych "Leśna Apteka".

Dyrektor Pustelni Złotego Lasu ks. Wiesław Kowalewski zaprezentował niektóre produkty żywnościowe, jakie przed wiekami produkowali mieszkający w Rytwianach kameduli. Najpopularniejsze z nich, zgłoszone do dziedzictwa kulinarnego regionu świętokrzyskiego to "Podpłomyk kamedulski" i zupa "Parzybroda".

W rozmowie z KAI ks. Kowalewski podkreślił, że kameduli sami produkowali własną żywność, na którą zazwyczaj składały się potrawy mączne, potrawy z mleka, ryby oraz warzywa wyhodowane w ich ogrodach.

– Jednym z najprostszych produktów kamedulskich był podpłomyk wykonany z mąki rozmieszanej w wodzie z dodatkiem sody i przypraw. Ciasto mogło być także rozrobione na kwaśnym mleku. I takie placuszki ani słodkie, ani kwaśne, były spożywane z miodem, powidłami, jako danie. Służyły także jako pieczywo do ryby – wyjaśniał ks. Kowalewski.

– Do nas pomysły kamedulskich potraw trafiły za pośrednictwem, zmarłego przed kilkoma miesiącami dr. Jana Koralewskiego, który spędził u kamedułów w Krakowie kilka lat nowicjatu. Podpowiedział nam kilka przepisów kamedulskich, m.in. podpłomyk i warzywną zupę "Parzybrodę", która dla zakonników była jednocześnie pierwszym i drugim daniem. Tych potraw jest więcej, ale te dwie są naszym znakiem rozpoznawczym wśród członków Świętokrzyskiej Sieci Dziedzictwa Kulinarnego – podkreślił ksiądz dyrektor.

Świętokrzyska Sieć Dziedzictwo Kulinarne, która obecnie zrzesza 62 członków, to część Europejskiej Sieci Regionalnego Dziedzictwa Kulinarnego, która promuje produkcję i spożycie regionalnej żywności, pomagając jednocześnie w rozwoju drobnych przedsiębiorstw i turystyki w danej okolicy. Województwo świętokrzyskie przystąpiło do tej organizacji 1 lutego 2010 r. Żywność, sygnowana oznaczeniem " Świętokrzyskie Dziedzictwo Kulinarne", jest wytwarzana z troską o środowisko naturalne.

Pokamedulski, XVII-wieczny zespół klasztorny Pustelnia Złotego Lasu jest otwartym dla wszystkich miejscem wewnętrznego wyciszenia oraz duchowego i fizycznego odpoczynku. Służy, jako ośrodek rekolekcyjno-formacyjny, realizujący ideę "Salus per Silentium" ("Zdrowie przez Ciszę"). Bardzo często i chętnie przybywają tu księża z całego kraju na rekolekcje indywidualne i rekolekcje w ciszy.

Pielgrzymom i turystom Pustelnia Złotego Lasu umożliwia m.in. zwiedzanie barokowego kościoła i galerii kamedulskiej oraz zapoznanie się z europejskim szlakiem kamedulskim. Kościół pw. Zwiastowania Najświętszej Maryi Panny w Rytwianach został poświęcony 27 września 1637 r. Klasztory kamedułów wyrosły na bazie Reguły św. Benedykta, założyciela zakonu benedyktyńskiego.